潮汕四市是广东的汕头、潮州、揭阳、汕尾四市的统称，这四个市形成了广东的潮汕文化区。
经常旅行的人会发现，在国外总能遇到潮汕人，这是因为自然和历史原因，导致潮汕人在历史上有几次移民出国的高潮，比如五胡乱华、安史之乱、靖康之乱3个重要时期，潮汕人的先祖都经历过，现如今全世界多个国家和沿海城市都遍布潮汕人。
随着大批潮汕人外出谋生，潮汕的饮食文化也被传到了世界各地，让多万海外潮汕人魂牵梦绕的不是别的，正是家乡的那一口熟悉的味道，著名文学家老舍就曾写过这样一句诗“渴慕潮汕几十秋”。
已有数千年历史的潮汕菜在粤菜菜系中，绝对算是中流砥柱的地位，海内外流行一句话“食在广州、味在潮州”。
潮汕菜凭借其选材考究、注重养生、原汁原味的特点，多次被官方提名。年潮菜烹饪技艺被列入省级非物质文化遗产名录，还享有了“中国最高端菜系”的美誉。
地道的潮汕美食精髓在于他们很会利用海鲜，单单是烹饪技术，就有焖、炖、煎、炸、蒸、炒、爆、焯、烹、卤等十多种。最常见的被潮汕人叫做“糜”的粥中，仅仅一个砂锅粥，就有50多款，可见潮汕人对美食的要求有多高。
虽然潮汕菜凭实力被网友们宣传成了吃不起的样子，但是实质上潮汕菜的本心是做好健康又营养，上至80岁老人，下至3岁孩童都可以放心吃的“百姓菜”。
从这5道菜就可以看出来，打卡必吃！其中1种连食神蔡澜也赞不绝口！而且每一种都很适合炎热的夏季食用。
01蚝仔烙
蚝仔烙是一道特别适合孕妇和大病初愈的人吃的美食，营养丰富好吸收，有利于胎儿的发育，还可以改善贫血状况。
蚝仔烙看似只是简单的蚝、鸡蛋、淀粉的组合，但是选材和手艺不精，都会让这道菜的风味大打折扣。
饱满圆润的新鲜蚝仔是饭店师傅的首选，调味需要保证不破坏蚝仔原有的鲜美，最后炸至出锅的成品一定是黄而不焦，入口外皮酥脆，内里肉质滑嫩细腻，还有一丝淡淡的海鲜味道~
02炸粿肉
潮汕本地人把凡是用粉裹制而成的美食都统称为“粿”，其中炸粿肉在潮汕是人尽皆知的美食。
肉馅选用新鲜的五花肉，而想要吃到与众不同口感的行家，会选择有黄金六两之称的猪颈肉，这个部位的肉入口十分爽滑，嚼劲恰到好处。
炸粿肉中还有一个必不可少的佐料——马蹄，马蹄甘甜鲜美、清脆可口，加在肉馅里，堪称“解腻神器”，还能增添别样的风味。
最后包裹上一层腐皮，先蒸再炸，最后呈现在眼前的是金黄油亮的炸粿肉，蘸上一点灵魂汁水“金桔酱”，入口香酥，软硬适中，伴随着淡淡的柑橘香味，好像夏天的一阵凉风~
03鲜腌花甲
这道菜是生腌海鲜的一种，即便你不喜欢吃生的海鲜，也一定要尝尝这道腌花甲！好吃到停不下来~
没有想象中海鲜的咸腥味，只有花甲的自然海鲜清甜的味道，在秘制酱料腌制下，新鲜的花甲特别入味，丝毫没有腥味，在香辛料的衬托下，口感层次也丰富起来，清凉爽脆，夏季必备开胃下酒菜。
04潮式凉瓜煲
凉瓜其实就是“苦瓜”，提起苦瓜很多人连连摇头，但是这道潮汕本地美味一定不能错过，它会让你爱上苦瓜哦~
这道菜最常见的是苦瓜排骨煲，苦瓜独特的味道和新鲜排骨完美融合，在精心调制之后，苦瓜的苦味减少了很多，细细品味更多了一些甘甜。排骨软烂入味，因为苦瓜的加入，吃到最后一点也不腻。
很适合夏天的一味汤，营养滋补的同时还清热去火。
05潮汕卤水鹅
潮汕的卤水鹅有多好吃？食神蔡澜曾有过这样一段评价：“我们吃鹅，最著名的是广州人的烧鹅，和潮州人的卤水鹅。潮州人知道烧鹅只是皮好吃，不如卤水处理，不管年纪多大的鹅，都能卤得软熟入味。”
潮汕的卤水鹅成为代表性美食，一方面是因为卤水的调配制作，另一方面是鹅种的选择。
卤水鹅选用的是潮汕澄海“狮头鹅”，这种鹅因为体型大、肌肉丰满、肉质精良的特质，有“世界鹅王”的美称。
用高汤和20多种香料制成的秘制卤水配方，卤出来的一整只鹅外表油亮光鲜，透着诱人的琥珀色，散发阵阵香气，流口水一点也不夸张。
卤水鹅整个都可以吃，10多个部位各有各的口感，最受欢迎的是鹅翅、鹅掌和鹅肝3部分，直接吃或者蘸上酱料都很有感觉。这是吃潮汕菜时必不可少的一道！
潮汕菜除了介绍的5种适合夏天吃的，还有清炖鱼翅、生炊龙虾、上汤焗鲍、红炆海参、豆酱焗鸡、干炸果肉、豆酱焗蟹、金瓜芋泥、牛肉丸、猪肠胀糯米、双烹粽球、炒糕粿、水晶球等等。
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