公元年明太祖朱元璋，在南京建立了大明王朝。虽然在很多史料中都曾记载，朱元璋是一个圣意难测、心狠手辣的帝王。但令后世学者特别惊讶的是，生活在明朝时期的老百姓却非常幸福，饮食相对于今天简直是不遑(huáng)多让。
明朝小说《金瓶梅》其中饮食部分的描写令人印象深刻。粗略一算，包括主食、菜肴、点心、干鲜、果品、肉类等，多达近种。
虽然该小说描写的是宋朝的社会，但作者生于明朝。学者们考证食物大多还是参考明朝富贵大户人家的饮食来写的，具有一定的参考性。
大明建国后社会逐渐稳定，物产丰富，百姓除了家畜和家禽，部分河鲜海鲜也成为流行。尤其是郑和下西洋回来后，带来了各种香辛料料，番茄、辣椒、南瓜、地瓜、玉米以及大蒜，这些我们现代人耳熟能详的食材，都是在明代才传入中国！其中番茄与辣椒的传入更是亮点。
拿明朝皇帝来说吧，明太祖朱元璋爱吃豆腐，成祖朱棣爱吃辣白菜，隆庆帝朱载坖爱吃驴板肠。可以说，明朝皇帝在饮食方面的确很“接地气”。
建国伊始，太祖朱元璋布衣乞丐出身，深知百姓疾苦物力维艰，于是朝廷上下当时以“筵不尚华”(节俭）为准则。身为开国之君，他以身作则，吃的菜也经常是青菜豆腐红烧肉等普通食材。他规定，每餐菜品不能多于八道，而且其中常备的竟然是豆腐。
为了跟随皇帝的步伐，大臣们招待朝廷使者，菜不过五样。请朋友吃饭，席间只有一肉，或者外加腌菜一道，或者杀只鸡，凑三四样小菜即可。
《南京光禄寺志》记录了一则洪武十七年（）六月，明太祖恢复科举制而宴请部分大臣的膳单明细情况：
早膳：羊肉炒、煎烂拖齑鹅、猪肉炒黄菜、素熇插清汁、蒸猪蹄肚、两熟煎鲜鱼、炉坢肉、筭子面、撺鸡软脱汤、香米饭、豆汤、泡茶。一共12道。
午膳：胡椒醋鲜虾、烧鹅、焚羊头蹄、鹅肉巴子、咸鼓芥末羊肚盘、蒜醋白血汤、五味蒸鸡、元汁羊骨头、糊辣醋腰子、蒸鲜鱼、五味蒸面觔、羊肉水晶角儿、丝鹅粉汤、三鲜汤、菉豆棋子面、椒末羊肉、香米饭、蒜酪、豆汤、泡茶。一共有24道。
晚膳:无记载。
鲥鱼被朱元璋定为祭祀宗庙的贡物。如《明史》载：“洪武元年，定太庙月朔荐新仪物……四月，樱桃、梅、杏、鲥鱼、雉。”但它也很金贵，出水即死，对运输要求很高，常由南京守备太监掌管，专门负责鲥鱼的打捞、运输。
朱元璋历史图片明朝作为汉族人建立的大一统政权，社会经济支柱产业依然是农业。虽然商品经济发展也达到了一定高度，但是作为一亿多人的农业大国，百姓们依然过着“日出而作，日落而息”的生活，日常生活也是一日三餐。
在夏季的时候各种食物都比较丰盛，百姓的餐桌也变得特别丰富。人们不仅可以吃到各式各样的蔬菜，而且也可以吃便宜的猪肉、鸡肉、鱼类，一些富贵人家甚至还可以吃到牛肉。
明朝不仅创造了灿烂辉煌的文化，还有着异常繁华的市井民经文化，这种文化表现在美食上，造就了明朝美食的多种多样。
据史料记载，明朝人的正餐饮食比较讲究，分为三大类食物:肉类食品和蔬菜水果，米面食品主要是白米、面粉、黄豆等制成的粥和馒头等。日常主食，基本上继承宋元的风貌，南方人大多吃米饭，而北方人则以面食为主，不过，比较起来样式要丰富的多。
到了明中叶，朴素的社会作风烟消云散，明朝的宫廷饮食也变得名目极多，花样繁杂，用材更是讲究精与贵。
无论是南方的牡蛎，北方的熊掌，东海的鳆鱼，西域的马奶，还是北京的苹果，山东的羊肚菜，苏州的橄榄脯，山阴的河蟹......通通成为流行全国的富人餐桌上的寻常物。
《明史.食货志》记载:这段话大意是:明英宗朱祁钰刚即位执政时，杨士奇、杨荣、杨溥三位大臣执掌朝政，下令减少南京地区用于繁殖牧养的黄牛四万头，对糖蜜、果品、干肉、酥油、茶芽、粳糯、粟米、药材等各类物品，都依据不同情况有所减省，并撤销了各地负责捕鱼的官员。
从上可见，明朝中期后朝廷食物的奢靡程度令人咂舌。
《金瓶梅》，西门庆要给人送礼，动不动就是一个食盒，里面一只鹅。韩道国答谢西门庆的礼物是“一坛金华酒，一只水晶鹅，一副蹄子”，里面也有鹅。凡是重要宴席，餐桌上必定有鹅，如第二十回，西门庆新娶李瓶儿为妾，会亲酒宴上“先吃小割海青卷儿，八宝攒汤，头一道割烧鹅大下饭”。而这基本反映了明朝中期富户人家的伙食水平。
金华火腿，肉质鲜嫩有嚼劲，在明朝时已经成为流行的食物。在明代的浙江兰溪，百姓用家养猪肉做出的火腿，经过十几道工艺，再加上老祖宗熏蒸的高超技巧，味道甚至比最出名的金华火腿毫不逊色。
明朝民间，因为大多百姓都以馒头和大饼为主食，为了调味百姓制作了很多酱类做餐。在南方一些地区出名的有梅酱，而在京城六必居等酱菜品牌雏形已经开始形成。
虎皮肉，梅酱，南京板鸭，烤鹅，无论是点心还是美食，无论是肉类还是素菜，在明朝人眼中，只要有食材，他们就能给你做出一份色香味俱全的美食。
明朝开始流行吃蟹，可以说是中国吃螃蟹史上一个转折点，现如今中国人很多吃蟹的方式便是源于此时。尤其是文人墨客金秋宴聚时必不可少的风雅美食，吃蟹成了风雅的代名词。
明末大才子张岱(写《湖心亭看雪》那位)在秋天蟹肥的时候，成立“蟹会”并自任会长，组织大家品蟹写诗听戏。民间小吃更是丰富多彩，比如“炉熟”类，有烧饼、麻饼、薄脆、酥饼、火烧之类。“锅炒”，有“棋炒”、“烧饼面枣”。“棋炒”的具体做法，是将一定的香油和芝麻与白面和好，做成棋子模样，然后炒熟(有兴趣的朋友可以试试)。
值得一提的是，明代的食疗家韩奕在《易牙遗意》中对“烧饼面枣”有着详细的介绍：“取头白细面，不拘多少，用稍温水和面极硬剂，再用擀面杖押倒，用手逐个做成鸡子样饼，令极光滑，以快刀中腰周回压一豆深。锅内熬白沙坑熟，若面枣。以白土坑之，尤胜白沙。又擀饼着少蜜，可更日不干。”
不过，那一年，北京等地忌讳吃狗肉，明末著名文人秀才徐树丕在《识小录》中有：“京师人不解食狗”。而岭南人，则有吃蛇的风俗，屈大均在《广东新语》中记述广东吃蛇，有“雷公马产雷州，可食。”
人间烟火，唯有美景和美食不可辜负。美景怡人，美食醉人。一城一味，一味一食。美食和风景是绝配！
大明风景里有故事，而故事里一直有我们。明嘉靖二十八年（年），嘉兴知府赵瀛在湖心岛上建烟雨楼，从此楼在湖中，而你在楼中。
那一天，烟雨楼的老鸭煲?已经炖好，你什么时候来?
