作为一个在大冬天也甘愿早早爬起来去寻觅美食的吃货。
怎么舍得错过任何一档诱人的美食节目呢，尤其是这档节目还带了“陈晓卿”三个字！
品尽《舌尖上的中国》，尝尽这《风味人间》，尽情的遨游在当地不同美食碰撞产生的奇妙感中，感受与美食之间叫人动容的邂逅。
这第一站，他的所有眼神就被迷在了同一个地方—潮汕。
《风味原产地·潮汕》
丁卉在谈到世界上最治愈的东西时说了两样，其中之一就是美食。
张嘉佳在《从你的全世界路过》中也表示：美食和风景，可以抵抗全世界所有的悲伤和迷惘。
不管是在“民以食为天”的以前，还是在“唯美食与爱不可辜负”的现在，美食在我们的心中都有着独特而奇妙的地位。
取《舌尖上的中国》中的一段话来说：
若以人情世故来看食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之合，有的是令人击节的相见恨晚。
而潮汕，这个被无数人称之为“美食圣地”的地方，更是将“美食”这个词发挥到了极致。
牛肉丸、鱼饭、腐乳饼、腌蟹、擂茶、卤水、薄壳、菜脯、鱼丸、粿条、普宁豆酱、紫菜、牛肉火锅、生蚝、潮柑、南姜、鱼生、橄榄、鱼露、益母草……
每一种食物，都有着潮汕独有的味道。
有时潮汕人会带着食物本身的“韵味”，并将其发挥到最佳；
有时他们对食物进行万千次的“撞击”，赋予它们脱胎换骨的全新口感。
首先，就让我们来谈谈这脱胎换骨的潮汕牛肉丸。
潮汕的牛肉丸不同于别地，它有着紧密的机理，不规则的孔洞，仿佛月球的表面，看起来就鲜嫩紧致，让人忍不住想咬上那么一口。
独特的味道，绝佳的口感。
使得外界流传着这么一句话：牛肉丸哪里都有，但唯有潮汕的，脱胎换骨，名满中国。
而这“脱胎换骨”的味道，绝对不是说说而已。
单看制成牛肉丸的肉糜的制作，隔着屏幕的杀姐就好似感受到了那股子“非同寻常”的味道。
制作牛肉丸的第一步，就是挑选牛肉，自然是要粘稠松嫩上好的。
肉挑选好了，就该进行第二步，也就是最“努力认真”的一步了：捶打牛肉，直至变成肉糜。
别看这十个字说起来简单，做起来可要费上一番功夫。
为了使得肉成泥，水分也不流失，将牛肉内部的纤维打散，获得完整的肌肉纤维，使得肉糜细致粘稠……
他们需要举着个3斤多重的捶肉刀，力道得不轻不重，而且不能中断的捶打上30分钟。
一位师傅表示：“我学这个十多年了，经常受伤，手会生水泡，长老茧，而且还会肿痛。”
为了确保食客在咀嚼到最后一口牛肉时，其口感依然细腻柔韧。
他们还需要边捶打边挑筋，而每5公斤牛肉就要挑出克的筋。
就这样持续捶打挑筋，反复数次，直至肉糜变成完美的“橡皮泥”。
就说，这么认真对待“食材”、力求发挥食物最大美味的态度，做出的牛肉丸，又怎么可能不让人垂涎三尺呢…
不急，潮汕美食让我们流口水的可多着呢。
说完了这牛，咱们来说说鱼。
汕头达濠，位于濠江出海口，自古渔业发达，多的是新鲜的海鱼。
但是，因为过去没有保鲜技术，为了保存，渔民将鱼打捞后，将鱼直接用海水煮熟，或者会拿来配上米饭充饥。
于是，鱼饭便诞生了。
原生深海生长的巴浪鱼，又糙又腥刺还多，却是潮汕人的心头爱，成为汕头本地的风味标签。
渔民将刚捕捞上来的鱼清洗干净后，放在用青竹编织的竹筐里。
一层盐，一层鱼，层层交错相叠，盐分充分渗入鱼肉，使肉质更加鲜美。
放置好之后，在大锅里用高浓度盐水烹煮。
6%浓度的盐水，猛火深汤、烹煮鱼料……
待鱼香溢出，便是起锅的时候。
因为鱼料不同，所以出来的味道也风格迥异。
几乎是最简单的加工方式，只需盐和水最为普通的配料。
可不仅保留了海洋风味，还让肉质更加鲜美入口、有质感，入口软嫩鲜甜，再配上一碗米饭，简直绝了……
美食纪录片《风味原产地·潮汕》，于年2月5日播出，由曾创作《舌尖上的中国》（第一季、第二季）《风味人间》的陈晓卿团队创作，豆瓣评分8.6。
第一季共20集，每集只有短短的11分钟。
却也做到了以食物为窗口，发掘出了一种“养在深闺人不识”的潮汕独特味道。
而且，这这部纪录片中，我们不仅可以领略潮汕的地方美食。
还可以从潮汕食物中清晰地看到潮汕人的迁徙、生根和繁衍，看到潮汕人身上独特的性格特点和精神。
作为一个吃货，杀姐可是对美食有着极大极大的热爱。
我可以顶着正中午的大太阳在没涂防晒的情况下，骑40分钟的小黄车去买一份超级好吃的米线；也可以跟着朋友辗转走了近2个小时去吃了一条味道独特的鱼；甚至可以在雪花飘飘之日，大早晨的爬起来去喝5里之外一家小店的豆汁。
但是，我最最忍受不了的，是那些对食材“漫不经心”态度的人，做出来的食物味道古怪难吃不说，有时还不！干！净！。
广厦千间，夜眠仅需六尺；家财万贯，日食不过三餐！
这，这，这不是“糟蹋”美食吗？
所以，虽然这部纪录片比起《舌尖》《风味人间》，有一些硬伤，但是“瑕不掩瑜”，我仍然喜欢它，为它感动。
因为它让我们看到了一个人对美食的态度，对待我们这群食客的态度，是那样的专注、认真、努力和尊重。
比如，黄东明师傅。
为了保证给食客以最佳的口味，他每天都要亲自去市场挑选食材；为了保证质量，20年来，他每天只做50斤牛肉丸。
因为多年坚持手工制作牛肉丸，他的指甲已经停止了生长……
《全职高手》中的叶修说：“态度决定一切。只要态度没有问题，实力会有的，表现也终归会有的。”
就是说，有这样一些对美食如此虔诚的潮汕人，有这样一些坚守美食传承的潮汕人。
有这样一些一直苦心钻研力求食物味道最佳的潮汕人，有这样一些尊重食客与食材的潮汕人…
那潮汕美食，能不牛逼吗？
