//你问粤西美食有什么？
壮观的年例、新鲜的海鲜、各色的小吃，比如广东最具代表性的名菜——白切鸡，传统美味的艾籺，还有闻名于世界的化州糖水......这些都是属于粤西的美食。
图/摄图网摄图网用户（ID:）而说到粤西美食，就不得不提茂名化州。在广东，尤其是深圳、广州等地，随处可见以化州为招牌的美食店，其中化州糖水、化州鸡、化州牛杂传说于江湖，而这三样也是广东小吃的招牌之一。
深圳的化州美食图/《食在化州》第03期化州美食火遍广东，走向全国化州，一座低调含蓄的粤西小城，位于广东省西南部，地处两广（广东、广西）三市（茂名、湛江、玉林）的交汇中心，因盛产化橘红而被命名为“中国化橘红之乡”，素有橘乡、橘城、橘州之美誉。图/高德地图化州的美食，历史传承有上千年之久。而且在江湖上，还流传有这样一种说法，“食在广州，不如食在化州”，虽然话有些夸张，但这也从侧面说明了化州美食在江湖上还是有些地位的。图/《中国影像方志》广东化州篇//化州鸡、化州糖水、化州牛杂，带你食在化州//?化州糖水?大多数人了解化州，都是从一碗糖水开始的。在广东，常见的糖水有潮州糖水、广式糖水和化州糖水，但是有句俗话说：“世界糖水在中国，中国糖水在广东，广东糖水在化州”，言下之意就是说化州糖水不仅是中国最好的糖水，甚至标榜世界。图/《食在化州》第03期
化州盛产甘蔗，是蔗糖产业大市，也是国家级蔗糖生产基地，更是名副其实的“茂名糖罐子”。
而且化州糖水的品种更是众多，如：香芋西米露、绿豆沙、番薯糖水、绿豆海带糖水、清保凉、龟苓膏......其中最受欢迎的当属椰汁香芋西米露，椰汁奶香味十足，香芋粉而嚼劲足，西米大颗饱满弹性好，每一口都是用舌尖感受甜蜜与香浓。
图/马蜂窝老炯(珠海)?化州牛杂?而化州另一个不得不说的经典，就是牛杂了，一口嚼劲、原汁原味，化州牛杂还亮相了央视《味道》。化州的牛杂，可以说是牛杂界的“一股清流”，它与浓汁软绵的广式牛杂大有不同，化州牛杂用陈皮、八角、丁香等香料清炖而成，讲究火候，通过炖煮时牛杂的肉香味与高汤的鲜甜味充分交融，保留了牛杂的原汁原味，使其吃起来鲜美有嚼劲。图/《味道》匠心独“道”（2）
而且化州的牛杂都是现剪现吃，牛腩入口满香、牛肠肥而不腻、牛筋爽口劲道......两个味盅里还放着辣与不辣的两种秘制调料，不管是寒冬还是炎夏，大家围着满是牛杂的大铁锅而坐，这就是简单而又满足的化州生活。图/大众点评
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