在广州，叫朋友出来聊天有一句暗号“走咯，食糖水咯”广州人的身体大概就是凉茶+糖水组成的放眼整个广东糖水界主要分成广府派和潮汕派两大派别潮汕是甘蔗种植大户从古时候起就是根正苗红的制糖中心在这里，糖水保留着北方流传过来的名字：甜汤无论是糖水还是甜汤做法绝对不简单，也不是简单的糖+水其中蕴含的食材搭配、调味配比单独拿出来都是一门学问秉承着“万物皆可糖水/甜汤”的原则广州人和潮汕人用智慧制造出不同类型的糖水也因其食材、口味、做法都相差甚远各顶半边天的情况下，开始了掐架谁也不服谁！可能大家会问，到底有什么差别？那今天我就带大家来看看究竟广式糖水和潮汕甜汤之间不同之处在哪里~01甜汤味甜，糖水清润甜汤最鲜明的特性就是够甜制糖中心用起糖来好像不用钱一样潮汕的传统甜点“糕烧番薯芋”光是在腌制过程中就号称一斤物料配一斤糖所以潮汕甜汤的甜味更浓而广式糖水一向以清润出名02糖水注重火候，甜汤煮开就行广式糖水注重细火慢熬料足，香气够我们平时吃得最多的红豆沙、绿豆沙熬得豆子熟烂起沙，呈现泥的状态才称之为好！潮汕人煮绿豆甜汤就不同了将绿豆去皮煮到略微“开花”就行吃起来更为清爽！一般情况下，糖水都有固定搭配潮汕甜汤店会将薏米、百合、红绿豆等食材煮熟放在一边售卖时根据客人需要组合在一起每一次都能吃到不一样的甜汤~03潮汕人：万物皆可甜汤广式糖水不仅讲究火候，还追求养生夏天吃海带绿豆清热解毒秋冬吃冰糖雪耳滋补每一款糖水都有其功效潮汕人做甜汤只追求好吃在他们眼里，什么都可以拿来做汤而且，还有不少当地食材出了潮汕，还真见不到了呢海石花清心丸姜薯鸭母捻草粿在广州也有不少潮汕甜汤店当真慰藉了不少潮汕来的打拼人士壹间海石花这家店主打海石花，其他饮品也很受欢迎椰奶底+布丁、芋泥、薏米、凉粉、芋圆、桃胶、黑米、红豆、西米、海石花、鹌鹑蛋、紫薯泥...不说了，allin！芋圆是手工搓制，口感Q弹芋泥像不要钱一样，超大一坨黑凉粉爽滑，桃胶滑溜...趁着天气还没完全变凉，来一碗！
本文编辑：佚名
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