潮州小食，亦被称作潮州小吃，是潮州地区汉族传统饮食文化中不可或缺的一环。这些美食小吃历史悠久，历经千载，声名远扬，汇聚了无数历史悠久、风味独特且享誉海内外的特色佳肴。那么，究竟哪些美食能够代表潮州小吃的魅力呢？接下来，让我们一起探索潮州十大小吃及排行榜。其中，潮州牛肉丸以其独特风味被评为“中国地域十大名小吃”；而春饼、蚝煎、腐乳饼以及龙湖酥糖则作为潮州代表，入选了“广东百种传统特色小吃”的名单。快来一睹这些潮州特色美食小吃的风采吧。1、潮州牛肉丸
潮州牛肉丸，这道拥有近百年历史的地方小食，是广东潮州不可多得的美食瑰宝。它属于潮菜系，以其爽脆滑嫩、富有弹性的口感而闻名。这款小吃可分为牛肉丸和牛筋丸两种，前者肉质细嫩、口感嫩滑，后者则因添加了嫩筋而更具嚼劲、口感丰富。凭借这些独特魅力，潮州牛肉丸不仅被中国烹饪协会评为广东省“中国地域十大名小吃”，更荣获“中华名小吃”的称号，同时，它还入选了广东省的“广东百种传统特色小吃”名单。2、潮州肠粉
潮州肠粉，又称潮式肠粉，源自广州肠粉，经过潮汕文化的熏陶，已成为广受欢迎的特色小吃。它以米磨成的米浆为皮，包裹着丰富的馅料，不仅口感细腻，还蕴含着丰富的营养价值。特别值得一提的是，潮州肠粉的酱汁独具特色，由沙茶王和花生酱精心调配，散发出诱人的香气。搭配上卷心菜、金针菇、鸡蛋和肉末等食材，每一口都充满了美味与惊喜。3、粿汁
潮州粿汁，这一广东省潮汕地区的传统民间小食，深受大众喜爱。它以米浆为原料，经过煎熟烤干，再切成三角形小块，沸水中煮制，辅以精盐和糯米粉浆，便成为一道美味佳肴。食用时，葱珠朥是不可或缺的配料，同时还可以根据个人口味搭配炸花生仁、卤豆腐干、卤鸡蛋、卤肉和腊肠等。在潮州的街头巷尾，粿汁小食摊随处可见。寒冷的冬日里，一碗热气腾腾的粿汁不仅能驱寒，还能带来爽口润滑的口感体验。香浓的卤汁淋在粿片上，搭配各种配料，如卤猪肠、卤肉、卤蛋等，每一口都充满了惊喜。4、潮州春饼
潮州春饼，亦被称为潮州春卷，是广东潮州地区的特色小吃。它呈现出长方形的美观形态，金黄的外观令人赏心悦目。其皮薄如酥，外酥里嫩，香味四溢，赢得了人们的广泛赞誉。在馅料方面，潮州春饼主要以青韭、香芹等时令蔬菜为主，再搭配上肉丝、香菇碎、肉碎和豆腐丝等食材进行合炒，也可根据个人口味适量加入香菇和肉类。每一口咬下去，都能感受到皮酥脆、馅咸香的完美结合，让人回味无穷，食欲大增。正因如此，潮州春饼成功入选“广东百种传统特色小吃”，成为潮州市的一张美食名片。5、蚝烙
潮汕蚝烙，这一潮汕地区的特色小吃，在潮州、汕头等地广受喜爱。无论是在城市的繁华市集，还是乡村的小店摊贩，都能见到它的身影。制作潮州蚝烙，选用的是优质的雪粉和当地新鲜的珠蚝，经过巧妙的烹饪，外皮变得酥脆，而内部的蚝肉却依旧保持鲜嫩多汁。再撒上一些香菜，那股蚝香扑鼻而来，让人垂涎欲滴。品尝时，你会发现它既酥脆又不失柔软，这种独特的美味，让每一位到访潮汕的外地游客都忍不住一试。也正因为如此，潮州蚝烙成功入选“广东百种传统特色小吃”，成为潮州市的一张美食名片。6、腐乳饼
腐乳饼，这道广东省潮州市的特色小吃，以其独特的制作工艺和口感著称。它属于粤菜系-潮州菜，造形小巧而精致，融合了南乳、蒜头和醇酒的馥郁香气，既芳香可口又甜而不腻，堪称营养丰富的美食佳品。在制作过程中，精面粉被巧妙地制成饼皮，而饼馅则汇聚了腐乳块、名酒、精选白猪肉肉丁、粉糖以及蒜头等多种食材，配料多达十四种以上。腐乳饼不仅口感独特，更是搭配功夫茶的绝佳茶食，深受潮汕人喜爱。因此，它也成功入选“广东百种传统特色小吃”，成为潮州市的一张美食名片。7、鸭母捻
鸭母捻，这道广东潮汕地区的传统特色小吃，自清代初年问世以来，便成为了一种节日食俗。它以糯米粉制成，内馅丰富多样，包括绿豆、红豆、芋泥等，形状各异，有的圆润如珠，有的则略呈椭圆。此外，鸭母捻还搭配了薏米、木耳、白果等多种食材，营养丰富，口感层次分明。在潮州市，太平路尾的胡荣泉是制作鸭母捻的佼佼者，其制作的鸭母捻被誉为最正宗。8、咸水粿
咸水粿，这道广东省潮州市的地方性传统小吃，以其独特风味和亲民价格深受当地民众喜爱。它由米浆精心制作而成，形状如同小碟子，中间则盛满热腾腾的菜脯干。粿皮色泽嫩白，口感润滑且富有嚼劲，而菜脯干的香甜与芳咸为其增添了丰富层次。此外，根据个人口味，还可搭配辣椒酱或甜浆，进一步增添咸水粿的美味。9、潮州粿品
粿，作为米粉的精致加工品，与潮汕人的日常紧密相连，堪称潮汕地区的特色小吃瑰宝。在汕头，你会发现琳琅满目的粿品，从家常的粿条到各式各样的粿品应有尽有。香脆的韭菜粿、晶莹剔透的无米粿、甜蜜可口的豆沙粿，还有菜头粿、笋粿、咸水粿、鲞粿等，每一口都充满了惊喜。此外，随着季节的更替，还会制作出与祭祀相关的时令粿品，如春节的红壳桃粿、元宵节的鼠曲粿、清明的松粿等，每一款都让人垂涎欲滴。特别值得一提的是，浮洋炒粿更是以其独特风味，代表潮州市荣获“广东百种传统特色小吃”的殊荣。10、溪口卤鹅
溪口卤鹅，作为潮汕卤鹅的一种，凭借其上乘的配料与精湛的卤煮技艺，让熟食内肉质香甜，成为了远近闻名的美食。这道特色小吃选用潮汕特产的狮头鹅，其中以磷溪镇溪口出品的狮头鹅为佳，是潮州独有的卤制佳品。自清朝中叶传承至今，历经数百年风雨，其鹅肉依旧保持嫩脆，咸酸甜恰到好处，香滑入味，肉质肥美而不腻，每一口都让人回味无穷。11、龙湖酥糖
龙湖酥糖，这道广东省潮州市龙湖的地方传统名点，以其酥脆香甜、无粕而备受赞誉。其特点在于清香不腻，入口即化，让人回味无穷。在制作过程中，白糖、花生仁、猪月劳、麦生等原料经过精心调配，先煮沸糖水，再加入其他原料，掌握火候后，将糖浆进行隔水降温，待糖浆呈糯米糍状时，便开始拉酥。拉酥过程中需反复拉扯，直至酥糖变得香脆可口。最后，将加热的熟花生仁压入酥糖，开条切成适当大小的小块即可享用。值得一提的是，龙湖酥糖还荣获了“广东百种传统特色小吃”的称号，与潮州市其他特色小吃如炒粿、清油素饼（斋饼）、卷煎、绿豆饼等一同入选。12、猪脚圈
猪脚圈，这道潮汕地区的传统特色小吃，因其形似猪蹄，故得此名。它以粳米粉、木薯粉、五香粉、红豆、芋头、葱、精盐等为原料，经过油炸后，呈现出金黄的诱人色泽，香脆可口，让人回味无穷。路旁的小吃摊主常常支起炉架，放上油锅，边炸边卖，再撒上一些虾米，更是香脆四溢。若搭配上潮州特制的酱料，味道更是妙不可言。此外，潮州还有许多其他特色小吃，如意溪朥饼、糯米猪肠、油索等，都值得一试。13、潮州肉脯
潮州肉脯，这道拥有近百年历史的广东潮州特色美食，以其精湛的制作工艺、美观的形态、独特的风味、细腻的口感以及丰富的营养价值而深受喜爱。它选用猪、牛的背肌或腿肌，经过精心加工和切片，再与优质白砂糖、芝麻酱、鱼露及各种香料巧妙结合，经过搅拌、腌渍、摊筛、焙烙、烘烤和脱水等多道工序，最终呈现出色泽诱人、香气四溢、味道鲜美的特点。
