广东新风采
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精品呈现
内容摘要
锋记鱼粥.鱼鲜火锅店，坐落于汕头市金平区广厦街道荷花园，是一家以鳗鱼粥、油浸鳗鱼罐头与本港鳗鱼火锅为主的潮式餐厅，用鳗鱼的多样方式演绎着地道的传统美食。这是一家本地潮汕人开的锋记鱼粥，十年老店扎根汕头，传承传统手艺。一直以来，以食客的要求为导向，以安全卫生以及顾客的满意为目标，以品质、服务、安全、卫生、营养为核心。
锋记鱼粥，店内招牌鳗鱼粥，是选用东北珍珠大米，通过蒸熟熬制，加入用新鲜的海鳗骨熬制汤底，再加入其余配料，一碗老火鳗鱼粥就新鲜出炉啦。除此之外，虾粥、鸭粥、鱿鱼粥都备受食客追捧。
锋记鱼鲜火锅，采用达濠本港的新鲜钓鳗，在师傅刀起刀落间，将鱼精细分切，分切成鱼片，鱼翅、鱼肉、鱼皮等各个部位，用熟练的刀工快速而娴熟地处理着各个的部位。而锅底汤料，则选用大条鳗鱼骨，经过长时间熬制而成的清汤，清甜、滋补。将鱼肉放进汤里涮几十秒，搭配上店家秘制的酱料，鱼肉的鲜美与酱料的浓郁相辅相成，味道绝佳。
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