我国“八大菜系”享誉全国，各有特色，若问哪种菜系最火，有人说是川菜，有人说是鲁菜，也有人说是粤菜，还有一种说法——川菜是百姓菜，粤菜是商人菜，淮扬菜是文人菜，但若论在全球的流行度，粤菜当排首位。
“食在广州，厨出凤城，味在潮汕，”粤菜以其“鲜、嫩、滑、香”的特点著称，用料广泛，做法考究，深受各地吃货喜欢。下面，就为大家分享一下，年中国烹饪协会向世界发布的“中国菜”广东十大经典名菜。
一、广东脆皮烧鹅脆皮烧鹅是广东最受欢迎的美食之一，特别是在广州，无论是高档酒店，还是街边快餐店，必有这道菜，当地人总是百吃不腻。据说，脆皮烧鹅的做法是在烤鸭技艺改良而成，以当地七八斤重的黑棕鹅为原料，经过处理、腌制、吹气、烫皮、上浆、烤制等多道工序制作而成，皮脆肉嫩，再配上酸梅酱，那叫一个美味。
二、广州文昌鸡文昌鸡是海南省文昌县的特产，中国国家地理标志产品，肉质嫩滑，营养丰富，深受大众欢迎。这道广州文昌鸡把海南的食材和广东的做法结合到一起，先把鸡小火浸熟，切成小块，放入火腿、鸡肝等食材，上锅蒸制而成，吃起来非常鲜美，造型也很美观。
三、白切鸡白切鸡是一道广府菜招牌菜，当地人下馆子必点，隔三岔五在家也要吃上一只，原汁原味，百吃不腻。这道菜做法很简单，选用散养的清远鸡，水开后放入处理好的整鸡，烫十几秒，捞出过凉，再烫十几秒，再过凉，反复三次，最后烧开水关火放入鸡焖制20分钟，捞出过凉水即可享用，剁开的骨头还残留着血，非常鲜嫩。
找不到这道菜图片四、传统菊花三蛇羹菊花三蛇羹是广东中山地区的一道名菜，由三种不同的蛇肉制作而成的汤，汤汁浓稠，喝起来顺滑细腻，营养丰富，但估计大多数外地人都不敢喝。
五、迷你佛跳墙佛跳墙是福建的一道名菜，食材丰富，用料名贵，营养丰富，享誉国内外，而这道迷你佛跳墙在广东地区很受欢迎，虽然个头小，但食材却不少，海参、鲍鱼、猪肘、鱼肚、干贝等几十种，配上老火靓汤的煲汤工艺，简直不要太美味。
六、客家手撕盐焗鸡盐焗鸡是广东客家菜的招牌菜之一，在深圳、梅州、河源等地都很流行，有着多年历史，其制作技艺被评为广东省级非物质文化遗产。这道菜选用2斤左右的嫩鸡，先处理，再腌制，最后用油纸包裹，放入炒好的热盐中焗制而成，色泽金黄，咸香美味。
七、客家酿豆腐酿豆腐也是客家菜的传统名菜，客家人餐桌上的常备菜肴，起源于汉朝，已有千余年历史。这道菜做法并不复杂，三分肥七分瘦的猪肉打成肉沫，加入香菇丁、蛋清、食盐、胡椒粉、姜末、蚝油等搅成肉馅，豆腐上制一小坑，放入肉馅，先下锅煎至定型，然后再放高汤炖煮入味即可。
八、家乡酿鲮鱼家乡酿鲮鱼是顺德地区的一道名菜，做法让人拍手叫绝。制作这道菜非常考验厨师功力，要先把鱼皮、鱼肉、鱼刺分离，把腊肠、马蹄调好味后酿入鲮鱼皮内，然后先煎至定型，再炖制入味，再也不用担心被刺扎了。
九、麻皮乳猪麻皮乳猪也是广东地区非常流行的烧腊大菜，有着多年历史，有着“北鸭南猪”的美誉。这道菜选用10斤左右的小乳猪，经过处理、腌制、晾干、上浆、烤制多道工序制作而成，色泽红润，肥而不腻，当地人宴请宾客常点。
十、潮汕卤鹅卤鹅是广东潮汕地区非常流行的吃法，属于潮菜系。这道菜选用狮头鹅为主料，经过处理、腌制、卤煮、放凉、改刀等工序制成，香料配比是关键，各家都有不同的做法。做好的卤鹅酱红诱人，吃起来软烂入味，唇齿留香。
您最爱吃哪道菜呢？
欢迎大家留言交流！
感谢各位
本文编辑：佚名
转载请注明出地址 http://www.haitongpi.com/tpsz/15284.html
