顺德春晖园
顺德，一个只被吃货熟悉的城市。年就早早被联合国教科文组织授予“美食之都”的称号，这是继成都之后中国第二个获得“世界美食之都”名片的城市，而截至目前，全球也仅有七个城市获此称号。在看过《寻味顺德》之后，对他“美食之都”的概念就更加的清晰。“食在广州，厨出顺德”，这句老话也是我这一路上跟北极熊先生说的最多的，想象一下一间名不见经传的街边小馆，一个衣着朴素的厨师其实是退隐江湖的名厨。是不是让人十分期待？快来跟着阿Mo，全方位为你展示顺德的美食吧！
韦记牛杂汤
平平无奇的汤汤水水下有让人迷思的美味
韦记牛杂汤是来顺德吃的第一顿饭，一上午的飞机舟车劳顿，想先吃些小吃犒劳一下饥饿的肚皮。就误打误撞的找到了这家离酒店仅十分钟左右脚程的小店（住的地方是新世界大酒店，文章后面会着重讲一下）。乍一看这个店我内心的os其实是，这家店看起来也太破了吧？！大老远来顺德就吃这个？说好了桑拿鱼，烧鹅还有各种大餐呢…但是怂包如我，还是默默的跟着大部队。
店面
店面没有一个真正意义上的大门，里面大概有8张左右的简易桌椅。墙上贴着的菜单就是你点菜的唯一凭证了，菜单上仅有的菜色也只有6道，我们全点了。这碗牛腩面，是让我爱上顺德美食的第一道菜，牛腩软嫩Q弹，这酥软的口感让唇齿间肉香糜烂。立刻收回刚刚对这家小店的颜值偏见！
牛腩面12元小份
阿mo本人其实算不上真正意思上的杂碎爱好者，因为总觉得上面有一种怪味儿。但是这一碗驰名牛三星真的还不错，收拾的非常干净。旁边的萝卜面筋也是这家的招牌，我觉得中规中矩，没有刚刚的牛腩面的惊艳感。
驰名牛三星+萝卜面筋
牛杂粉10元小份
牛杂粉里的牛杂跟刚刚的牛杂味道差不多啦，汤蛮鲜的。
招牌牛杂汤12元小份
真正好吃的说下面这个牛杂汤，里面居然有小粒的酸萝卜，加上胡椒的辛辣刚好综合了牛杂的膻气，口感叠加上去了好几个层次。
吃完了回头看门口的一大锅牛杂看着让人很有食欲呀！（仿佛刚刚还在嫌弃这家店很破的人不是我…）
这家韦记牛杂汤在大良华盖里直街伟怡楼2号，简单来说就是在清晖园旁边的博物馆斜对面m的方向，很好找。顺德还有另一家，细妹牛杂我们也去吃了，在某个大家都吃撑了的晚上，对待细妹牛杂也不够虔诚，连一张照片都没有留下。总的来说就是细妹牛杂的味道更佳浓郁，这家更清淡。究竟哪个更好吃呢？还是要你亲自来尝尝看呀。
我对这家店打分三分半，主要原因在于我对牛杂和粉类不是很偏爱，北极熊先生有4分的高分！可以见得这家牛杂有多好吃呢，挑剔如北极熊先生的人后面几天仍然很想念这家，只不过顺德的好吃得太多了，尽管他心心念念，我们后面也没有来过一次。
阿多私房菜
第一次吃到那么嫩那么多汁的鸡！
阿多私房菜是我看了《寻味顺德》之后被种草最深最深的一家店，去之前每天都心心念念的幻想桑拿鱼和桑拿鸡的味道。回来之后又无限的怀念，这家店我之前看攻略都说很远，但其实真的没有那么远，从顺德市中心打车大概半个小时的车程就到了。顺便提一下，在顺德如果你想吃得更多而且没那么累的话，租一量车是最方便的了。
阿多私房菜正门
可能不是节假日来，所以店里没有攻略说的那么多人，而且店员非常热情。
广州在我印象里应该是是餐前洗碗筷神教的发源地，粤语中，他们叫‘’long碗‘’。“long”一下，简直是吃饭前的热身运动。记得原来看《红楼梦》有这么一个部分，黛玉初入贾府席后饮茶，眼见迎春先漱口，惜春洗手，第二杯茶递上来，探春才喝的，黛玉于是依葫芦画瓢照做才没出洋相。感觉在这边吃饭也是一样的，如果没等“long”一下就先用了起来，估计是要被当地人心里暗暗笑的。
炸鲜奶和炸馄饨38元
炸鲜奶和炸馄饨是第一个上的，简直太好吃了！炸鲜奶和之前吃过的速冻的都不一样，外面裹着的外皮脆和不硬，内心鲜嫩可口,鲜奶的味道非常非常浓郁。炸馄饨也是，虽然图片看起来皮很多，但吃起来一点儿也不腻，搭配着酸酸的酱汁，非常开胃。
香煎生蚝0.5例44元
你看到的这盘香煎生蚝是整个店剩下的最后半份，生蚝非常好吃，一个字就是嫩，肉质肥美。不过这些好吃的都只是前菜而已，真正厉害的还在后面。
桑拿扇鸡半只元
扇鸡，其实正确写法是“骟鸡”，“骟”的意思就是对动物进行阉割，所以扇鸡就是阉了的公鸡。没有阉过的公鸡，广东人称之为生鸡，大概是因为广东人不喜欢吃生鸡，所以大多都吃扇鸡或项鸡。（我自己理解的，如果有其他看法欢迎留言交流哇）这个桑拿鸡的做法不难，找一个蒸锅，正常蒸东西的时候，我们是往里面加入水，以水蒸气将食物蒸熟的。而顺德人的做法就是以汤代替水，例如猪骨玉米作为汤底。锅底做好后就大致完成了，接下来只需要把食物放在蒸笼上，盖上盖子，把食物蒸熟即可。这还不是最大的特色，一般吃桑拿鸡的饭店每桌都会配备一个计时器，墙壁上会贴一张各种食物的蒸熟所需时间，食客们放好食物后，按相应的时间按下计时器，稍等一下即可享用美食。而这些时间都是食物蒸到熟刚好的时间，不会太老，也不需要担心会生。
没有多久就熟了，香气四溢
锅底的汤蒸发起来，与食材完美地融合，加成刚好的成熟，口感嫩滑，香气迎面扑来，怎一个鲜字了得。鸡肉下面铺了满满的一层桑叶，桑叶是顺德人餐桌上特别常见的绿叶菜。看过《寻味顺德》的盆友们应该有印象，桑基鱼塘是这边非常特色的一个农业形态（感觉回到了初中地理课有没有）桑叶本身质地比较粗糙，但是在桑拿鸡锅中蒸锅以后，桑叶吸收了上面鸡肉沁下来的油脂，也吸收了下面汤汁蒸上来的热气。整个桑叶变得非常的软滑。比在外面吃的白灼桑叶要好吃的很多。
桑拿鱼2.9斤
除了桑拿鸡，这家的招牌菜就属桑拿鱼了！《寻味顺德》开片第一个故事就是桑拿鱼，可见桑拿鱼在顺德菜中的地位基本上属于正宫娘娘，不可小觑。
和桑拿鸡用桑叶打底不同，桑拿鱼用节瓜打底，顺滑多汁的节瓜通过蒸制吸收了来自鱼肉的汁水，味道更佳丰富鲜美。
桑拿鱼选取鱼的种类不同，但不管你选择哪种鱼，刀工了得的顺德大厨都会帮你收拾的一根刺都见不到。每一个桌子上都会配一个计时器，不到两分钟的功夫，看见鱼片缓慢的卷起来，别提有多馋人了。出锅以后不出三分钟就被我们分食一空。而且鱼是一鱼四吃，鱼头是黄豆酱焗的“豉汁蒸头骨”，也特别好吃。吃完桑拿鱼让我怨念很深的是，“不知道”出于什么原因，这家店的服务员在帮我们分鱼的时候，把大多数的鱼都分给两位男生了，剩下的节瓜基本上都被分配到了两个女生的盘子，让人哭笑不得。
吃完鱼，用漏勺将下面汤汁中的油脂撇清
在汤中加入菌菇
焖15分钟
看着这金黄色的鲜美汤汁，恨不得立刻再去顺德一次！
吃到最后，服务员会在下面的汤里下菌菇，吸收了刚刚沁下来的鸡肉和鱼肉的汤汁后的汤散发着诱人的香气，俗话说的好“原汤化原食”，顺德人真的在吃上下了很多心思，不浪费一丁点食材的精华，让你这一餐吃到在烹调范围内最美味的极致。喝下这碗汤的我们，想必如果在中华小当家的漫画中，那身后早已呈现了彩虹、巨龙、烟花等等加持美味的特效了！
我们对这家店的热爱可以说是满分有多少我们就给几分！本来就是抱着极高的期望值来吃的这家桑拿鱼和桑拿鸡，但是真正品尝之后，心中对它的喜爱已经远远超出了本来的期待了。而且不论是招牌菜，还是随手点的小菜，没有一道是雷区。四舍五入岂不是这一本菜单都好吃！阿多私房菜我之前查攻略里时，会被说离市区很远，但其实真的没有，我们打车过来也就30分钟不到，要知道这在北京也就是大望桥底下过一个红绿灯的功夫啊。
仁信老铺
有一种味道吃进嘴里，甜到心里
在顺德的每一个晚上都会去酒店旁边步行10分钟的仁信老铺吃上满满一肚子甜品，如果被问到喜欢吃哪些甜品，你可能会想到蛋糕、巧克力这些时尚高颜值的美味。但在顺德，人们肯定会不约而同提到同一款甜品：双皮奶。和北京的梅园或者奶酪魏不同，顺德的双皮奶味道更甜，上面凝固的皮没有那么厚。顺德盛产优质的水牛奶，脂肪含量极高，北海道牛乳的脂肪含量仅有3.6%，顺德水牛奶的脂肪含量高达8%，当地人对水牛奶可以说是一往情深，可能只有顺德这样高脂醇厚的水牛奶，才能做出与众不同的双皮奶吧。
本以为是只卖双皮奶的一家店，但是看到菜单真的是有点儿晕。虽然在顺德的每天都吃，但是也没有把招牌推荐吃个遍。实惠的价格让人感觉回到了小时候的物价。
上图分别是鲜奶木瓜炖海底椰、龟苓膏、桃胶双皮奶和芒果西米露。真的分量足道要感觉材料要从碗里溢出来了，这么便宜还大碗料足，恨不得可以天天吃。双皮奶特别滑嫩，入口即化，北极熊先生很爱吃甜食，这个双皮奶基本上可以到舔碗的程度了。
椰皇双皮奶11元
基本上是每桌必点的一道了，椰香味儿很浓。放在原只的椰子里颜值也很高，适合吃吃吃，拍拍拍。
仁信老铺不论从去过的次数或者甜品口味都得到了我们的全五星推荐，但很遗憾甜品一上桌基本上就都被吃掉了…所以拿的出手的照片也就这么几张。不要怕你在顺德的时候吃甜品吃到腻，相信我，你回来之后会无比想念这个味道的。
龙的酒楼
只恨胃不够，老板再给我来五笼！
因为第一天到顺德已经是下午，所以没有来吃这家期待已久的——龙的酒楼，我们顺着时间线，来到了第二天清早，广州人的一天，从早茶开始。这家虽然少有攻略推荐，但是当地人才会来的最地道的早茶餐厅。广东的很多早茶酒楼，已经放弃用小推车推着点心在大堂穿梭的传统了，而在这里依然沿袭。
落座后还是照例先洗餐具，每个桌上都会有泡茶的工具，茶是单点的，昨天吃的太多了，先来壶普洱刮刮油吧。泡一壶功夫茶，感受地道的广式生活。
古法荔湾艇仔粥12元
首先呢，阿Mo推荐这个古法荔湾艇仔粥，料非常足：鱼片、猪皮、猪肚、鱿鱼、毛肚、烧鹅、油条、少许陈皮…是不是多的有点儿颠覆你对粥的概念？鱼片非常的嫩滑，和其他食材搭配在一起，一口软糯，一口香脆，口感别提多丰富了。而且这样一大份食材丰富到感人、可以2-3人分食的粥只需要12元。
虾饺皇18元
虾饺皇是任何地区茶餐厅都会有的一道，这家的虾饺皇虾仁大颗Q弹滑嫩，虾饺皮厚度均匀不沾牙，吃的超级满足。
金浆玉液流沙包11元
外皮有些厚，吃一个就很饱了
金浆玉液流沙包，光菜单上看到这个名字的时候脑海里就已经有画面了。咬一口面皮，金黄香甜的流沙破皮而出。但是我真的是点菜黑洞，每次只要是我特别想吃的东西一定碰雷。这个流沙包，确实符合一个合格流沙包的标准。但是就是太甜了，当你在早上味蕾没有完全打开的时候真的不适合吃这么甜的食物。而且它的皮还是有一些厚，吃一个就很占肚子，实在不适合接下来的战斗，所以这道尽管在大众点评推荐菜排名第二，我还是不推荐你们点的。
烧汁茶树菇干蒸16元
虽然我是点菜黑洞，但是感谢同行的伙伴都很会吃。从茫茫菜菜中点了这道特别惊艳的点心！这道菜叫烧汁茶树菇干蒸，干蒸是广东地区最受欢迎的茶楼早点之一，在上个世纪已经流行于香港、澳门等地，是广东人饮茶吃早点的重要角色。干蒸以肥猪肉粒、瘦猪肉粒、鲜虾为主要馅料，加之作料调味蒸熟，皮薄肉爽，别具风味，包含粤菜的特色，适合广东人的口味。简单来说就是形状有点儿类似烧麦的面点，但是面皮的开口不收紧，里面馅料更加丰富。而这次我们吃的，口感不同于传统干蒸，非常特别，每一口都有茶树菇的脆感，加上鲜甜猪肉，吃着特别鲜美。敲黑板强烈推荐！请大家都记在小本本上！
青芥鲜虾饺18元
这道点心也是举双手双脚强烈推荐的！外形有点儿像煎饺子，但其实应该和前面提到的炸馄饨一样，是直接下油炸出来的。最让人惊叹的是它的馅儿，鲜猪肉和一整颗虾仁已经口感非常饱满了，但是鲜甜中又加了一点儿青芥末的香气，搭配金黄酥脆的外皮，吃下去第一口就有种大脑里有跳跳糖炸裂开来的感觉，刺激又甜蜜。让人奇怪的是，这道菜都没有进入大众点评推荐菜，也鲜有评价提到，感觉是一道被低估的沧海遗珠。当然了，这么好吃的东西也是我很会点菜的朋友点到的，吃到就是缘分，再次敲黑板推荐！
金蒜酱香蒸排骨16元
其实这道菜在北京已经吃到完全腻了，但是在广州嘛，你不吃一回正宗的怎么行？真的比北京餐厅做的好太多，芋头粉粉糯糯的但是不会太烂，排骨很劲道。但是在那么多好吃的中间就显不出它的特别了。人啊，嘴还是不能太刁。
沙爹柱候金钱肚18元
很少吃肚，但是这个金钱肚特别的入味软烂，也是很好吃的一道蒸品。
芙蓉煎蛋紫菜卷14元
虽然样子平平无奇，但是却得到了一致好评！（当然也不是我点的）紫菜包裹着蟹柳，粘上蛋液香煎，一口下去，既能尝到淡淡的蛋香，又有浓浓的紫菜味。虽然这道菜属于煎焗类的，但是煎出来的口感一点儿也不油腻，这道也是大众点评上没有推荐过，但是走过路过不要错过的一道五星美味。第三次敲黑板强烈推荐！
韭王翡翠鲜虾肠15元
这道菜看着平平无奇，吃起来除了面皮比较薄，虾仁很大只也没有什么特别的。但是因为是我点的，所以挣扎着拎出来写一句吧…
这家龙的茶餐厅也是我们超级爱的一家，位置就在市中心的大良区，不管吃完是去顺德的景点还是其他热门餐馆都非常方便。而且口味一级正宗，除了传统的早茶，还有像芙蓉煎蛋紫菜卷、青芥鲜虾饺、青芥鲜虾饺这种口感炸裂的点心。而且价格也很实惠，人均55，最贵的桂点也不过25元(这里菜单上没有价格，分为大点6元、特点7元…到优点18元，尊点20元这样不同的价位。)本来应该是全5星的，但是因为我点的流沙包没有人爱吃，导致一上来就吃了两个腻到心里去的大包子，心里有阴影了。总体来说这家店是去顺德一定要去品尝的，避开雷区，把我敲黑板推荐的三道菜品都吃一遍，就已经不虚此行了！
喜茶
偷偷告诉你，在顺德喝喜茶不用排队哦！
写喜茶出来推荐并不是在凑数，而是在顺德喝喜茶真的会感动到流泪。10分钟的时间就能喝到三里屯2,3,4个小时才能排到的喜茶（不想排队的要花元给到黄牛才有可能喝上一杯）。所以在顺德的每一天，出门的路上，回酒店的房间里，我们的手里都会有一杯喜茶，四舍五入算下来，省了好几百给黄牛排队的钱。这家店距离清晖园不远，观完园林可以走5分钟的路买上一杯。从金菠萝到满杯红柚，不排队的喜茶喝起来简直不要太爽！
感受一下店里的客流
写到现在已经晚上9点了，空着肚子写这篇真的是一种残酷的刑罚！本身是想在一篇文章中推荐完，但是求生欲促使我就此收笔去吃点儿东西。下一篇阿Mo会帮你揭开网红店的面具，告诉你真实的大头华烧鹅、牛展面食店、细妹牛杂等各大攻略及《寻味顺德》推荐的热门餐厅究竟是徒有虚名还是实至名归，同时还会为你揭秘只有当地人才找得到的隐秘的私房菜馆哟。那么敬请期待吧！
“不受时间和社会的束缚，
充满着填满肚子的幸福感。
一瞬间，他就变得自由自在，不被任何人打扰，
尽情享受美食的孤高行为。
正是这种行为给予了现代人平等的最高治愈。”
《孤独的美食家》里这段旁白像一段魔咒，每当我沮丧时，胃空荡荡的之时，它都会在脑海盘旋，告诉自己，心空了，就用食物来填充。身体有力气了，心也就跟着暖和了。这也是阿Mo在
本文编辑：佚名
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