你今日饮咗未？
广东有多漂亮大家都知道
传统精致的广式早点大家也知道了
各式宵夜大家也不会陌生
还有家家必备的居家靓汤大家也了解
除此之外
就是跟广东人出去吃饭
必不可少的饭后广式糖水环节
难道你只以为糖水就是...
红糖和白糖加水煮的？
那你真是out了
在广东
广式糖水分为两类
就是广府派糖水
和潮汕派糖水
当然口味上两者还是存在着不同的~
从甜汤的甜字开始
就可以了解到潮汕派鲜明的特点啦
潮汕地区的传统甜点“糕烧番薯芋”
光腌制过程就号称一斤物料配一斤糖
（用糖脱水厉不厉害！）
所以潮汕甜汤的味道更浓
而广府派的糖水多走清润爽口路线。
给大家举两个广式和潮汕式不同的例子~
绿豆类
番薯姜薯类
潮州的绿豆汤
对于绿豆
只要煮到略为“开花”
就可以加糖进食
天气热时
孕妇一样毫无禁忌
但广府人对于绿豆粥
却是不轻率进食的
而且对于绿豆一定要烧到起沙
还要调配广皮之类的药物
说这样才不至于过度寒凉
至于薯类的甜汤
较主要的是红心番薯
此外还有一种为苏木薯的
也称为紫薯
比较沙
其味有异于一般番薯
一般番薯汤都是用红心番薯做的
其本身含糖比较高
潮阳还有出有姜薯
姜薯汤通常只能随做随食
而制法简单，入水一滚便可以了
它的味道是清香
薯身又特富粘质
在薯类中，他价钱特别贵
在广东糖水跟煲汤一样
具有滋补养生功效
可以作为糖水的材料有很多
不同的材料具有不同的功效
有的属于清凉性
的具有燥热性
根据不同的主料来配搭不同辅料
可以达到相辅相助的效果
都说人是水做的
女生是珍珠奶茶做的
那么广东人就是汤水和糖水做的
不仅是糖水
还有就是让人闻风丧胆的凉茶
但是喝凉茶只有一种情况
就是你对你妈说
“我不舒服”
你妈就会叫你多喝凉茶
但是你喝糖水就会有各式各样的情况
“天气那么热不如喝碗糖水”
“下午茶时间不如喝碗糖水”
“刚吃完饭还早不如喝碗糖水”
“约会？不如去喝碗糖水”
......
不仅在外面能喝上糖水
广东家庭里广东阿妈一定
会掌握的技能就是煲糖水了
你会发现阿妈
闲来无事除了煲汤就是煲糖水了
同时喝糖水非常健康
而且还很“补”
你很“燥”的时候
可以喝银耳百合炖莲子
滋阴补肾又降火
转季的时候
我们可以喝川贝冰糖炖雪梨
润肺止咳又解毒
热的时候
还能去吃个刨冰
除了降温还能通肠胃
所以对于我来说
凉茶能不喝就不喝
但是广东糖水
一定不能少！！！
广东的糖水分分钟多到
你一年四季都不一定能喝的完
你以为的广东汤水只有夏天才能吃到？
还是你真的以为糖水只是糖加水？
你们真的要自我反省一下了
你错过了多少人间美味！！！
举世无双的广式双皮奶
双皮奶源自广东顺德，广式双皮奶吃起来却是滑嫩绵软。奶香浓郁又顺口甚至能吃出一股醇厚的奶膻味。冬天热食温润暖胃，夏日冷食则清甜无比。
双皮奶制作时食材须用新鲜水牛奶与鸡蛋清、白砂糖混合蒸炖而成。表面两层奶皮而得名。然而这样的双皮奶只有广东才能做得出来，因为双皮奶用的是水牛奶，这种水牛奶只有广东才有，是双皮奶的灵魂。它的乳脂含量奇高是一般纯牛奶的2倍以上。这是形成奶皮的关键，而浓郁鲜美的奶香也来源于此。
现在市面上卖的双皮奶大多是用奶粉加明胶冲出来的奶冻。既无营养，滋味也相去甚远。
全国闻名杨枝甘露
杨枝甘露是香港改良糖水的经典。主要食材用的是芒果、西柚、西米以及椰汁和鲜奶油。芒果的清甜中透着西柚的鲜酸以及一丝丝微苦，滋味如此丰富，所以一点都不会腻。
杨枝甘露做法并不难，但对食材最是讲究，芒果一般用吕宋芒或攀枝花芒，芒果清甜无比，绵软细腻有溏心般的软糯口感。西柚则首选泰国西施柚，甘甜中透着丝丝微苦，最好地平衡了芒果热烈的甜味。这东西是新鲜水果汁调配冷凝后形成的果泥，冰冰凉凉像极了冰淇淋，但又更松软水润，满满水果的清香。
甜香适口的椰汁西米露
西米之于糖水则好比满天星之于花束。从不喧宾夺主，但点缀其中。软滑细润的口感，轻轻巧巧地化解了椰汁的甜腻。
在家做也并不复杂，主要是煮西米是比较需要注意。椰汁西米露单吃还是有些甜腻，可以加一些水果加持。我最爱的就是加芒果或者加一些芋圆增加一些其它的口感啦~
清热降火的海带绿豆糖水
这让第一次来广东的人非常诧异：“绿豆里怎能放海带呢？！”但这一碗绿豆沙，口感真的很妙。腥甜软韧的海带，令绿豆的柔软中。多了一丝海洋的硬气，层次感立刻丰富起来。不过，广东人更看中的是海带轻坚散结、消痰利水的功效。特别适合广东湿热的气候。
做一碗出色的绿豆沙，也有诸多讲究，想让绿豆绵溶细密，须用文火慢煮，待绿豆壳与豆身分离上浮时，将豆壳捞出，再加入臭草、陈皮或海带，直至起沙。广东婆婆们煲煮绿豆沙，调味时会放一半白糖掺一半红糖，因为“这样煮，甜味才够清香”。
家喻户晓的手工磨制黑芝麻糊
手磨的芝麻糊，口感异常绵密香浓。甜得厚重、浓醇、绵密又能感受到芝麻本身天然的香气。全然没有粉冲芝麻糊粗糙廉价的颗粒感和香料感。
突然很想吃黑芝麻糊时，可以找一家手磨黑芝麻糊店。你会看到炒熟的黑芝麻散发着迷人的想起，还没吃就已经被黑芝麻的香味迷上了~
夏日最爱的马蹄爽
马蹄，是广东人饮食中的一味至爱，不仅因为爽脆好吃，还因为它清热润肺，所以各种食物中都能见到它的身影，除了煲汤之外，粤人还会将马蹄打碎，制成的饮品，就成了马蹄爽。
夏天来一口冰镇的马蹄爽爽脆好吃，还清热润肺~在热得让人失去胃口的三伏天！这道糖水轻而易举地就征服了我的胃。马蹄肉脆而清甜，夏天冰冻起来喝特别的轻盈可口。全然不会有喝珍珠奶茶的黏腻感。有些店家还会在马蹄爽中加入椰汁、牛奶或玉米。让甜味更为温润，松脆。
另外，这几个种类也算得上
我们广东的天王级糖水
如果来广东不喝个一两款糖水
绝对来亏了！
还有其他坐镇广东的糖水
龟苓膏
黑凉粉
烧仙草
你觉得这三款一样吗？
当然不一样！
第一次来广东的朋友会
怀疑自己的眼睛和嘴巴
因为根本尝不出什么不同
不要怀疑你的眼睛
他们就是这么不一样！
甚至更多糖水还引发了微博热搜
究竟广东糖水是被人多误解
广东真是无所不吃啊~
除了这几样还有花生糊、红豆沙……
花生糊
红豆沙
姜撞奶
芋头糖水
等等等等......
都是非常值得大家试一试的
广东糖水太多
真的不记得那么多了
如果有说漏了
欢迎在评论下补充啦~
深圳大街上其实有很多
现代的“网红”糖水店
但是今天我们不介绍那些
大家都了解并深知的店铺
我们今天来一些比较小众家常的糖水铺
深洲糖水
罗湖区金碧路泥岗西村号
这家被称为“深中”的学校饭堂
开了很多年，价格都没怎么变
单价都在3块左右，是学生党的最爱
一碗西瓜冰果肉扎实，糖水做底
真的是把亲民路线走到底
绿豆马蹄是许多深中同学的回忆
绵绵的绿豆沙里混着切得碎碎的马蹄
夏天来喝，更是清甜爽口
百草堂
南山区蛇口新街号
（蛇口影剧院斜对面）
非物质文化遗产的祖传凉茶铺
各种字画和沉甸甸的木椅子
让人感觉到年代感和
正宗广式凉茶的传统韵味
糖水的种类很多
价格也很亲民，从4-32元不等
招牌芒果鲜奶西米露
碗不大但装得都要溢出来了
味道和分量都很给力~
龟老吉
白石洲塘头村三坊11号
（沙河社康中心往里走米左右）
隐藏在白石洲里的一家凉茶老店
无敌难找，虽然是凉茶比较有名
但小小的店居然有多种糖水！
各种混搭，菜单看到眼都花~
店内招牌龟苓膏，清热解毒
可以加蜜糖或者是椰汁
糖水的款式也很多
满足每个人不同的喜好
法记开心粉面店
沙头角东和路诗宁大厦一层A3
这是一家在盐田沙头角的汤粉店
别看它是卖粉面的
他们的碗仔糕和糖水做的也是一绝
一直都是盐田宝宝们的收藏地
店内招牌红豆沙
红豆也有颗粒感
红豆沙沙沙的口感也让人欲罢不能
虽然款式不多
但是店内还有很多小吃值得大家去挖掘
点品集
沙井街道辛安路29号德尚居号
喜欢糖水的小伙伴一定知道这家店不在沙井老街上而在东塘街对面中午的时候很多附近的伙伴就去吃午餐但是这家店除了午餐更出名的就是糖水
店内芒果冰沙西米露超好喝
芒果清新的口感加上特制的糖水
满满的夏天味道啊！
但相比起这些理性的因素
广东人对糖水的偏爱
更多来源于糖水背后的某种情感联结
在一些人看来
糖水，是亲人的一句关心、一点爱意。
连我们平日看TVB，也总能听到与糖水相关的台词——“我煲咗糖水，你记得去食啊！”（TVB里的经典台词，意即“我煮了糖水，你记得去吃啊！”）
你食唔食宵夜啊？不如我买碗糖水比你？”（TVB里的经典台词，意即“你要不要吃夜宵，不如我去买碗糖水给你当夜宵吧？”）
“生活够苦了，得想方设法苦中作乐”
而自个去糖水铺，自个吃糖水
在他看来，就是给自己的生活制造一点甜意
每每一碗糖水下肚
他便觉得人生再苦
只要有嘴里萦绕的这一抹温润清甜
便有了再往前走的力气
广东人为了生活
还是会给自己最大的甜味
答应我
每天来一碗给生活一点甜吧~
今日话题
你今日饮咗未？
（欢迎在评论区跟我探讨你最爱的糖水）
▌图文来源：深圳生活圈、深圳吃喝玩乐、摄图网、网络
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本文编辑：佚名
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